One-Pan Roasted Chicken and Root Vegetables

元のレシピはCook's Countryのものです。
このエピソードのビデオはここで見れます。
元レシピは残念ながら古いシーズンのものなので、
無料では閲覧できないみたいです。

（材料）

• 芽キャベツ　3/4ポンド（340g）
• レッドポテト　3/4ポンド（340g）
• エシャロット　3/4ポンド（340g）
• 人参　４本
• ガーリック　６カケ　
• フレッシュタイム　小さじ４　枝から葉の部分を外してみじん切り
• フレッシュローズマリー　小さじ２　枝から葉の部分を外してみじん切り
• サラダ油　大さじ１
• 砂糖　小さじ１
• 塩　小さじ１
• 胡椒　小さじ１／２足らず
• 無塩バター　大さじ２
• ホールのチキン　１羽

（作り方）

1. オーブンのラックを真ん中より少し上にセットして、４７５°F（２５０℃）に余熱する
2. 芽キャベツは半分に、レッドポテトは２cm位のサイズに、人参は５cm位の長さに。太い部分は縦半分に切る。エシャロットは皮をむいて半分に切る。ガーリックの皮を剥く。
3. タイムとローズマリーは枝から外してみじん切りにしておく。
4. チキンを解体する。手羽、背骨の部分を切り取る。手羽は使いません。足（ドラムスティック）x２、ももx２、胸肉x２をそれぞれ半分に切るので、４ピースで、全部で８ピースになります。チキンの解体方法は番組のビデオを見て下さい。
5. 芽キャベツ、レッドポテト、エシャロット、人参、ガーリックを大きなボウルに入れ、サラダ油大さじ１、タイム小さじ２とローズマリー小さじ１、砂糖小さじ１、塩小さじ３／４、胡椒１／４をよく混ぜる
6. 小さな器で、無塩バターを溶かして、残りのタイム小さじ２とローズマリー小さじ１、塩１／４、胡椒１／８を入れ、よく混ぜる
7. キッチンタオルやペーパーなどで、チキンの水分をよく取り除いておく
8. 大きめの天板（アメリカのだと１１x１７インチ等。cmに直すと、２８cm X ４３cmでした）にお野菜ができるだけ重ならないように広げる。その際、芽キャベツを真ん中に寄せて、それ以外のお野菜がその周りを囲うようにする。そうすることで火が通りやすい芽キャベツを守ることになるそうです。
9. その上にチキンを乗せる。真ん中に胸肉のピース４切れ、その周りにそれ以外のピースを置く。真ん中に胸肉を置くのが胸肉のパサつきを防ぐ秘訣だそうです。
10. ブラシでチキンの皮の部分にハーブバターを塗る
11. オーブンに投入。元レシピでは３５〜４０分とありましたが、うちでは３０分でできました。胸肉が１６０°F（７１℃）、足／ももの温度が１７５°F（８０℃）になったら出来上がりです。チキンは５〜１０分休ませてあげて下さい。

美味しくできました。

特にパリッパリの皮が大好きなうちの旦那は大喜びでした。

ちなみに私が一番時間がかかったのがタイムを枝から外す作業（笑）

テレビのシェフみたいに早くはできず、

先っちょを持って、親指と人差し指で枝を挟んで、

それを根元側に動かすと葉が取れるんやけど、

ちょっと力入れ過ぎて切れたり、

後先っちょの部分を取るのに時間掛かったりで、

トータル小さじ４杯分取るのに結構時間かかりました。

鳥は初めて自分でさばいたのですが、

思ったほど難しくはなかった。

ただ、ジュリアほど早くはチキンを解体できませんでしたが...（涙）

一番手こずったのは背骨を切り外すところかな。

次回はもう少し早くできるかなぁ〜

ごちそうさまでした。